پروتئین وی خانگی محصولی است که طی فرایند درست کردن پنیر بدست می آید. بعد از اینکه پنیر را درست کردید، مایعی که از شیر بسته شده خارج می شود وی گفته می شود. این مایع مفید است، اما وقتی آب آن را می کشیم خاصیتش بیشتر می شود.
بعد از اینکه آبش را می کشیم چیزی که باقی می ماند پروتئین وی می باشد. زمانی که کاملا آسیابش می کنید، می توانید این پروتئین را در شیک، اسموتی، کاپ کیک، و بعضی بیسکوئیت ها استفاده کرد.در این مقاله ساخت مکمل وی خانگی را به دو روش بررسی میکنیم و ساخت پروتئین وی خانگی با پودر سفیده تخم مرغ را نیز آموزش میدهیم.
منبع این مقاله از تحقیقات جیمز هارپر از دانشگاه کالیفرنیا است و درباره ساخت پروتئین وی تحقیقاتی را ارائه داده است.
فهرست مطالب
- ساخت پروتئین وی خانگی برای بدنسازی
- مواد لازم برای ساخت پروتئین وی
- ترکیبات پروتئین وی خانگی چیست؟
- طرز تهیه پروتئین وی خانگی با شیر خشک
- روش دوم طرز تهیه پروتئین وی خانگی
- ساخت پروتئین وی خانگی با شیر (روش دوم):
- ساخت پروتئین وی خانگی با پودر سفیده تخم مرغ
- پروتئین وی خانگی با پودر سفیده تخم مرغ-روش دوم
- نتیجه گیری:
ساخت پروتئین وی خانگی برای بدنسازی
اگر ورزشکار هستید یا بدنسازی کار میکنید میتوانید از مکمل های بازار استفاده کنید و یا مکمل دست ساز و خانگی خود را درست کنید.
در ادامه روش های گوناگون ساختن پروتئین وی در خانه با شیر و ساخت وی خانگی با شیر خشک را بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای ساخت پروتئین وی
در این مقاله چندین روش برای ساخت پروتئین وی مثل ساخت پروتئین وی با پودر سفیده تخم مرغ، با شیر و… آموزش داده میشود و اصلی ترین مواد لازم برای ساخت پروتئین وی خانگی شیر، شیر خشک، پودر سفیده(در روش آخر) و ماست هستند.
با توجه به مواد مورد نیازی که در اختیار دارید میتوانید یکی از روش های ساخت وی خانگی را دنبال کنید.
ترکیبات پروتئین وی خانگی چیست؟
ترکیبات پروتئین وی خانگی می‌تواند از موادی مانند پودر پروتئین سویا یا شیر، مثلاً پروتئین سویا، بادام، موز، اسفناج، عسل یا تخم مرغ تهیه شود. این ترکیبات غنی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند که برای تقویت عضلات و حمایت از سلامتی بدن مناسبند.
یک گالن (3.5 لیتر) شیر
5قاشق غذاخوری (75 میلی لیتر) آبلیمو یا سرکه سفید
پروتئین وی خانگی از ماست
2فنجان (500 گرم) ماست یا کفیر
پروتئین وی سریع
سه فنجان (240 گرم) شیر خشک فوری بدون چربی
1 فنجان (80 گرم) جو دوسر پرک یا معمولی
1 فنجان (142 گرم) بادام
پودر پروتئین وی خانگی مزه دار شده
7و یک دوم اونس (210 گرم) پودر پروتئین
سه پاکت پودر استویا
پودر وانیل، دارچین، ماچا [1]و غیره
طرز تهیه پروتئین وی خانگی با شیر خشک
طرز تهیه پروتئین وی خانگی با شیر خشک امکان‌پذیر است. با ترکیب شیر خشک با آب و موادی مانند پودر پروتئین سویا یا پودر پروتئین شیر، میتوانید یک مخلوط غنی از پروتئین بسازید. موادی مانند عسل، موز یا تخم مرغ را هم میتوانید به این مخلوط اضافه کنید. این پروتئین خانگی حاوی مواد مغذی بسیاری است که برای بدن مفید هستند.
شیر را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید
شما به 1 گالون (3.8 لیتر) شیر نیاز دارید. برای نتیجه عالی، از شیر گاوی استفاده کنید که فقط علوفه خورده باشد.
شما همچنین می توانید 4 فنجان (950 میلی لیتر) شیر و 2 فنجان (475 میلی لیتر) خامه استفاده کنید.
از این لینک میتوانید اطلاعات و قیمت بروز شیر خشک بدون چربی پگاه رو مشاهده کنید.
شیر را تا دمای 83 درجه سانتیگراد (180 درجه فارنهایت) گرم کنید.
شما می توانید با قراردادن یک دماسنج مخصوص پخت داخل قابلمه دما را اندازه بگیرید، سپس می توانید دماسنج را کنار قابلمه گیر دهید. اگر دماسنج ندارید، فقط کافیست صبر کنید تا شیر شروع به قل زدن کند. 83 درجه سانتیگراد( 180 درحه فارنهایت) دمایی است که شیر می جوشد.
اجازه ندهید دماسنج با ته قابلمه تماسی داشته باشد.
5 قاشق غذاخوری (75 میلی لیتر) آبلیمو داخلش بریزید و هم بزنید.
اگر آبلیمو ندارید، می توانید به جای آن سرکه سفید استفاده کنید؛ طعم محصول نهایی تقریبا یکی است. با این دستورالعمل می توان پنیر ریکوتا[2] هم درست کرد. اگر مایلید پنیر بخورید، سرکه سفید ممکن است انتخاب بهتری نسبت به آبلیمو باشد.
اگر شیر و خامه استفاده می کنید، نصف قاشق غذاخوری (8.5 گرم) نمک و سه قاسق غذاخوری (45 میلی لیتر) آبلیمو یا سرکه سفید استفاده کنید.
قابلمه را از روی گاز برداشته و 20 دقیقه استراحت دهید.
در قابلمه را محکم بگذارید. از رو اجاق گاز برش دارید و جایی بگذارید که تکان نخورد. 20 دقیقه همانجا بماند.
شیر بسته شده و وی روی آن را به داخل یک صافی خط دار که روی یک کاسه قرار گرفته است منتقل کنید.
صافی بزرگی را روی کاسه ای قرار دهید. پارچه شل بافتی داخل صافی بکشید. شیر بسته شده را با یک قاشق یا ملاقه داخل صافی بریزید. آب خارج شده را داخل یک پارچ یا شیشه دهن گشاد بریزید و توی یخچال نگهدارید.
اجازه دهید تا وی به طور کامل از داخل شیربسته شده کشیده شود
. بهتر است که در این مرحله کاسه را در یخچال قرار دهید. احتمالا حداقل دو ساعت طول می کشد تا وی کاملا از شیربسته شده خارج شود، و شما نمی خواهید که شیر فاسد شود.
اگر دستگاه خشک کننده دارید، در این فرایند می توانید از آن استفاده کنید.
وی ( هم از داخل پارچ و هم از داخل کاسه) را داخل سینی خشک کن بریزید؛ در هر سینی 1 فنجان (240 میلی لیتر) وی لازم دارید. طبق دستورالعمل خشک کن عمل کنید. هر برندی روش متفاوتی دارد، اما در بیشتر خشک کن ها، 12 ساعت در دمای 58 درجه سانتیگراد (135 درجه فارنهایت) است.
اگر خشک کن ندارید روند خشک کردن وی را با دست انجام دهید.
تمام وی را داخل قابلمه بریزید. روی درجه حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید، بعد شعله را کم کنید تا آرام بجوشد. اجازه دهید آنقدر بپزد تا کلفت و فشرده شود. روی سینی که با کاغذ مومی یا کاغذپوستی پوشیده شده وی را پخش کنید، و اجازه دهید سرد شود. وی را به تکه های کوچک خرد کنید، سپس اجازه دهید در حدود 24 ساعت خشک شود.
با یک مخلوط کن وی را پودر کنید. می توانید از مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید.
اگر قهوه ساب تمیز دارید می توانید از آن استفاده کنید. اگر وی دست سازتان هنوز مرطوب بود، باید دوباره روی سینی پخشش کنید و بگذارید 24 ساعت دیگر خشک شود، و یکبار دیگر آسیابش کنید.
پودر پروتئین را داخل یک ظرف دردار نگه داری کنید.
شیشه دردار برای این کار عالی است. پودر پروتئین را در شیک[3]، کاپ کیک، نان و چیزهای دیگر استفاده کنید.
روش دوم طرز تهیه پروتئین وی خانگی
برای ساخت پروتئین وی خانگی یا وی دست ساز نیاز به ابزارهای پیشرفته ای ندارید. شیر یا ماست با کیفیت مهم ترین بخش از ساخت این محصول هستند. همینطور نیاز به صافی خواهید داشت دقت کنید که برای ساخت مکمل وی خانگی می بایست کمی صبور باشید.
پروتئین وی یکی از مکمل های بدنسازی محسوب شده و برای افزایش حجم استفاده میشود. بنابراین چه خوب است طرز تهیه پروتئین وی خانگی را در منزل یاد بگیریم. در این مقاله مواد لازم و مراحل ساخت پروتئین وی دست ساز را مورد بررسی قرار می دهیم.
ترکیبات پروتئین وی دست ساز :
شما می توانید پروتئین وی خانگی را هم با شیر و هم با ماست تهیه نمایید . مهمترین موضوع این است که شیر یا ماست شما باید تازه و ترجیحاً ارگانیک باشد. نیاز به چند عدد لیمو دارید. اگر قرار است از آبلیمو استفاده کنید می بایست از ارگانیک بودن آن اطمینان داشته باشید .
پیشنهاد ما این است که از لیموی تازه استفاده نمایید. برای ساخت پروتئین وی خانگی می‌توان یک سری طعم دهنده های طبیعی نیز به آن افزود کرد. اسانس وانیل یا پودر کاکائو گزینه خوبی خواهد بود دقت کنید که کاکائو می‌بایست به صورت خام باشد.
لوازمی که برای ساخت پروتئین وی خانگی نیاز دارید یک قابلمه بزرگ و یک دماسنج مواد غذایی است. قابلمه با حجم ۲ لیتر کفایت می کند نیاز به دستگاهی دارد تا بتواند آب مرکبات را بگیرد این موضوع برای گرفتن آب لیمو بسیار مهم است. البته می توانید به صورت سنتی و با دست آبلیمو تهیه کنید. نیاز به یک تکه پارچه کتان یا نازک تر دارید که به عنوان صافی عمل میکند.
یک بطری کوچک یا شیشه نیاز دارید تا پروتئین آب پنیر را ذخیره سازی کنید. پس از اینکه مواد غذایی و وسایل آماده شد می توانید مراحل ساخت پودر پروتئین وی خانگی را شروع کنید. اگر فکر می کنید نیاز به ساخت این محصول برای طولانی مدت دارید خرید یک دستگاه دهیدراتور مواد غذایی بهترین گزینه برای شما خواهد بود. این دستگاه سبب میشود تا پروتئین نسوزد و یا بیش از اندازه گرم نشود.
برای مشاهده قیمت و خرید انواع پروتئین وی روی عکس کلیک کنید.
ساخت پروتئین وی خانگی با شیر (روش دوم):
ساخت پروتئین وی خانگی با استفاده از شیر، روشی ساده و موثر برای تأمین پروتئین بدن برای بدنسازی است. با ترکیب شیر با پودر پروتئین، میوه‌های تازه و افزودن موادی مانند عسل یا آرد بادام، میتوانید مخلوطی مغذی و پرانرژی برای تقویت عضلات بسازید. این روش ایده‌آل برای افرادی است که به دنبال یک منبع پروتئین طبیعی و خانگی هستند.
همه مراحل باید طبق آنچه در این بخش گفته می شود و به صورت اولویت بندی شده دنبال شود. در غیر این صورت احتمال اینکه نتیجه باب میل نباشد بسیار زیاد است.
مرحله اول:
برای ساخت پروتئین وی خانگی از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید و شیر را به درون آن بریزید. همانطور که گفته شد شیر باید با کیفیت و ارگانیک باشد زیر شعله گاز را روشن کنید تا شیر گرم شود. گرم شدن شیر باید به آهستگی صورت بگیرد، دمای گرم شدن شیر باید با دماسنج محاسبه شود. زمانی که دما به ۱۸۰ درجه فارنهایت رسید شیر شروع به جوشیدن می کند در چنین حالتی می بایست دما حفظ شود تا اسید آمینه های موجود در شیر دچار تخریب و یا تغییر ساختار نشود. شاید بگویید که گرما روی ساختار اسید آمینه تاثیری ندارد اما این طور که بررسی‌ها نشان می‌دهد عملکرد پروتئین را تحت تاثیر قرار می دهد.
مرحله دوم :
حال نوبت به اضافه کردن آب لیمو به شیر گرم است. شما نیاز به پنج قاشق سوپخوری از آبلیمو دارید و باید مخلوط را هم بزنید. دقت کنید که مخلوط به هیچ وجه نباید به مرحله جوش برسانید.
برای خرید پودر سفیده تخم مرغ کلیک کنید.
مرحله سوم:
حال می بایست مخلوط بدست آمده را استراحت دهید بنابراین حرارت باید خاموش شود. سپس نیاز به یک سرپوش محکم دارید تا روی آن را بپوشانید و استراحت دهید. زمان استراحت می بایست حدود ۳۰ دقیقه در نظر گرفته شود. دقت کنید که مخلوط می بایست در یک دمای متعادل قرار بگیرد . بنابراین هرگز نباید در یخچال و یا مکان سرد قرار دهید در این مرحله پروتئین و مواد غذایی کم کم از هم جدا می شوند
مرحله چهارم ساخت وی دست ساز:
حال نیاز به صافی دارید تا مخلوط را از آن عبور دهید . بنابراین یک کاسه بزرگ و یک صافی تهیه نمایید محتویات دیگ را روی صافی بریزید . اطمینان حاصل کنید که دقت لازم را انجام می دهید. نکته مهمی که باید دقت کنید این است که می بایست اطمینان حاصل کنید که پنیر تازه در صافی گیر خواهد کرد . یعنی از آن عبور نمی کند و باید با یک قاشق کم کم آن را کنار بگذارید منظور ما از پنیر تازه همان پروتئین است.
مرحله ی پنجم:
حال می بایست صبر کنید تا پروتئین وی خشک شود. برای ساخت پروتئین وی خانگی هرچه دقت شما بیشتر باشد نتیجه بهتر خواهد بود. بهتر است کاسه و صافی خود را در یخچال قرار دهید . اجازه دهید 3 ساعت بگذرد تا کاملا خشک شود . این کار باعث می شود که محصول شما خراب نشود
مرحله ششم :
پس از ساخت پروتئین وی خانگی نوبت دهیدراته کردن آن می رسد برای این کار می توانید یک دستگاه تهیه کنید تا پروتئین وی خشک شود. در این واقع ماده به دست آمده می بایست به مدت ۱۲ ساعت در دستگاه دهیدراتور قرار بگیرد . دمای ۱۳۵ درجه فارنهایت نیاز است. اگر به ظاهر ماده در این وضعیت نگاه کنید بسیار مشابه با آب است.
اگر دستگاه دهیدراتور در منزل ندارید میتوانید مایع را در یک قابلمه بریزید و گرما را در وضعیت متوسط قرار دهید . به این ترتیب کم کم شروع به غلیظ شدن یا ضخیم شدن میکند. پس از آن نیاز به کاغذ پخت دارید که باید آن را روی یک سینی پهن کنید و اجازه دهید تا ۱۲ ساعت بگذرد و ماده کاملا خشک شود . اگر پس از گذشت ۱۲ ساعت باز هم به مقدار کافی خشک نشد می بایست ۱۲ ساعت دیگر صبر کنید.
برای مشاهده قیمت بروز و اطلاعات پودر پروتئین پگاه کلیک کنید
مرحله آخر ساخت پروتئین وی خانگی:
حال نیاز به غذا ساز یا مخلوط کن دارید تا پودر لازم را تهیه کنید همینطور می توانید طعم دهنده های طبیعی مانند پودر وانیل یا پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. دقت کنید که مواد باید همچنان خشک باشد در صورت رطوبت باید صبر کنید تا عملیات خشک شدن کاملاً صورت بگیرد.
ساخت پروتئین وی خانگی با پودر سفیده تخم مرغ
ساخت پروتئین وی خانگی با استفاده از پودر سفیده تخم مرغ، راهی موثر برای افزایش مصرف پروتئین و تقویت عضلات است. با ترکیب پودر تخم مرغ با موادی مثل شیر، موز یا عسل، میتوانید یک مخلوط غنی از پروتئین و مواد مغذی برای بدن خود بسازید. این روش ایده‌آل برای تأمین پروتئین در خانه است.
مراحل و ترکیبات لازم را در ادامه میخوانید:
ترکیبات لازم برای تهیه پروتئین وی خانگی با سفیده تخم مرغ موارد زیر هستند:
- 500 گرم پودر سفیده تخم مرغ
- 400 گرم شیر خشک
- نصف قاشق پودر وانیل
- 5 قاشق پودر کاکائو
- 500 گرم عصاره مالت
- 400 گرم پودر جوانه گندم
موارد گفته شده را با مخلوط کن مخلوط کرده و سپس به آن شیر خشک اضافه کنید.
پروتئین وی خانگی شما آمادست. میتوانید یک یا دو قاشق از آن را با شیر میل کنید.
پروتئین وی خانگی با پودر سفیده تخم مرغ-روش دوم
در روش دوم ساخت پروتئین وی خانگی با پودر سفیده تخم مرغ به پودر سفیده، شیر و مواد اضافی اختیاری مثل آجیل و مغز ها نیاز دارید.
مواد لازم:
- پودر سفیده تخم مرغ
- آب یا شیر
- مواد اضافی اختیاری مانند میوه‌ها یا مغزهای خشک
مراحل ساخت پروتئین وی خانگی با پودر سفیده تخمه مرغ:
- در یک کاسه، مقدار مورد نیاز از پودر سفیده تخم مرغ را قرار دهید. معمولاً برای هر سروینگ حدود یک الی دو قاشق غذاخوری پودر تخم مرغ استفاده میشود.
- آب یا شیر را به مقدار مناسب به پودر تخم مرغ اضافه کنید. مقدار مایع باید کافی باشد تا یک خمیر یکنواخت و رقیق بسازد.
- اگر دوست دارید، میتوانید مواد اضافی مثل میوه‌ها یا مغزهای خشک را هم به مخلوط اضافه کنید.
- مخلوط را به صورت یکنواخت هم بزنید تا تمام مواد مخلوط شوند.
- مخلوط را در یک ماهیتابه یا تابه با روغن داغ کنید.
- آن را به مدت چند دقیقه بپزید تا سطح زیرین طلایی شود.
- سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز پخته کنید.
نتیجه گیری:
از آنجا که ترکیبات پروتئین وی خانگی در دسترس اند؛ ساخت پروتئین وی خانگی بسیار آسان است و قیمت مقرون به صرفه تری نسبت به آنچه در بازار عرضه میشود، دارد. از سوی دیگر شما مطمئن خواهید بود که محصول شما کاملاً خالص است و سلامتی شما را تضمین می کند. شما می توانید پروتئین وی خانگی را حداکثر تا شش ما در جای خشک و خنک نگهداری کنید. همانطور که اشاره شد ساخت پروتئین خانگی محدود به شیر نمی شود و می توانید از ماست نیز برای این کار استفاده کنید . ماست سرشار از پروبیوتیک بوده و برای سیستم دستگاه گوارش شما بسیار مفید است.
در آخر مراحل ساخت پروتئین وی با پودر سفیده تخم مرغ را آموزش دادیم. این مکمل وی خانگی را میتوانید بعد یا قبل از تمرین میل کنید.
منبع :
خود این سایت وی با قیمت خیلی خیلی مناسب داره خودتون رو به کشتن ندید
سالمه این؟
کسی درست کرده ببینه چطور میشه؟
الکیه مگه
توضیحات مفیدی بود
سلام من درست کردم خیلی خوب بود
بنظرم بدون مکمل نمیشه تمرین کرد
ممنونم از مطالب کاربردی
ممنونم از نویسنده
معرفی خوب