پروتئین وی هیلمار 80 درصد | شرکت آمریکایی Hilmar

(دیدگاه کاربر 1)
شناسه محصول: نامعلوم دسته: ,

پروتئین وی۸۲٪ (WPC82)
✅تولید شرکت آمریکایی هیلمار (Hilmar)
✅فاقد افزودنی های شیمیایی و شیرین کننده
✅تضمینی به شرط آزمایشگاه

560,000تومان | 10,800,000تومان

صاف
مقایسه
آیا قیمت مناسب‌تری سراغ دارید؟
بلیخیر
نقد و بررسی اجمالی

پروتئین وی هیلمار 8010 ( پروتئین Hilmar )

پروتئین وی هیلمار 8010 ( پروتئین Hilmar ) محصولی به رنگ سفید تا کرم روشن و طعم ملایم است که به وسیله خشک­ کردن و حذف مواد معدنی و لاکتوز از آب پنیر پاستوریزه به دست می­‌آید . حاوی 80 درصد پروتئین خالص وی می‌­باشد. ترکیب­‌های غیر پروتئینی به وسیله روش‌­های جداسازی فیزیکی مانند رسوب دادن، فیلتراسیون یا دیالیز جدا می­‌شوند.

از این لینک میتوانید اطلاعات و قیمت شیر خشک بدون چربی پگاه رو مشاهده کنید .


آنالیز آرمایشگاه :


فواید:

  1. افزایش تودهٔ عضلانی بدن
  2. کاهش وزن چربی‌های بدن (کاهش چربی بدن)
  3. افزایش قدرت ایمنی بدن توسط افزایش مقدار گلوتاتیون
  4. پیشگیری از سرطان
  5. کمک به فعالیت سلول‌های لنفوسیت t که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند . در نتیجه کاهش تحلیل بافت‌های بدن در طی بیماری و افزایش سطح سلامتی و تسریع بهبودی بدن بعد از بیماری.

همان‌طور که در بالا اشاره شد این پروتئین به عنوان مکمل رژیم غذایی استفاده می‌شود و معمولاً در ترکیب با یک نوشیدنی (مثل آب یا شیر و …) مصرف می‌شود.



تولید پروتئین وی:

پروتئین وی (به انگلیسی: Whey Protein) ترکیبی از پروتئین‌های جدا شده از آب پنیر می‌باشد . عمدتاً به عنوان مکمل رژیم غذایی استفاده می‌شود. این ماده حاصل از ته‌مانده شیر جامد شده در فرایند تولید پنیر است . PH این محلول را به ۴٫۶ رسانده باشند. همچنین از ترکیب­‌های مناسب با pH متعادل، برای تعدیل اسیدیته WPC استفاده می­‌شود. آب پنیر فاز محلول (Soluble phase) شیر است .

بعد از انعقاد کازئین (Casein) در اثر عمل مایه پنیر (Rennet) یا باکتری های لاکتیکی (Lactic bacteria) از لخته جدا می‌شود. لخته شامل کازئین‌ها، چربی‌ها، برخی مواد معدنی و بعضی ویتامین‌ها است . اما آب پنیر حاوی لاکتوز، پروتئین‌های محلول یا پروتئین‌های آب پنیر (Soluble proteins= Whey Proteins)، مواد معدنی محلول، اسیدهای آلی، ویتامین‌ها و آنزیم‌ها می‌باشد. گرمای زیاد (مانند دمای پایدار بالای ۷۲ درجه سلسیوس همراه با فرایند پاستوریزاسیون) می‌تواند پروتئین موجود در آب پنیر را تخریب کند.

ترکیبات پروتئین شیر گاو ۲۰٪ وِی و ۸۰٪ کازئین است. پروتئین در شیر انسان ۶۰٪ وِی و ۴۰٪ کازئین است. ۱۰٪ از کل مواد جامد موجود در آب پنبر پروتئین می‌باشد. این پروتئین معمولاً ترکیبی از بتا لاکتوگلوبولین (~ ۶۵٪)، آلفا لاکتبالومین (~ ۲۵٪)، آلبومین سرم گاو (~ ۸٪) (همچنین آلبومین سرم) و ایمونوگلوبولین‌ها است. این پروتئین‌ها مستقل از مقدار pH در حالت معمولی خود محلول هستند.


اشکال عمده پروتئین وی و موارد استفاده:

  • کنسانتره: معمول‌ترین نوع پروتئین وی می‌باشد که بالاترین تولید و مصرف را در بین سایر انواع پروتئین وی دارد. لاکتوز در هر دو نوع پروتئین وی (کنسانتره و ایزوله) کاهش داده شده است.
  • ایزوله: نوع فرآوری شده که چربی و لاکتوز آن تا چند درصد بیشتر از کنسانتره حذف شده و نود درصد از وزن آن را پروتئین خالص تشکیل می‌دهد. مانند نوع کنسانتره مزه شیر در آن تا حدودی احساس می‌شود.
  • هیدرولیز: نوعی از وِی پروتئین است که پیش-هضم شده‌است . هدف آن هضم و جذب سریعتر در بدن است اما معمولاً قیمت آن خیلی بیشتر از سایر پروتئین هاست. معمولاً هم حساسیت آلرژیک کمتری در افراد حساس ایجاد می‌کند.
  • بومی: این نوع مستقیماً از شیر و نه از ته‌مانده فرایند پنیرسازی استخراج می‌شود که خود در دو نوع کنسانتره و ایزوله عرضه می‌شود.

مصارف پروتئین وی:

مصرف اصلی مکمل‌های پروتئین آب پنیر برای رشد و نمو عضلات است. در حین ورزش ، پروتئین‌های عضلانی به اسیدهای آمینه آزاد تجزیه می‌شوند . سپس برای تولید انرژی و فرآیند اکسیداسیون در میتوکندری‌ها رها می‌شوند. خوردن مکمل‌های پروتئین آب پنیر  باعث بهبود سنتز پروتئین بدن پس از ورزش می‌شود . زیرا باعث افزایش اسیدهای آمینه آزاد در بدن می‌شوند.

در سال 2010 ، یک هیئت مدیره اتحادیه اروپا برای ایمنی مواد غذایی (EFSA) ادعاهای بهداشتی پیشنهادی را برای پروتئین آب پنیر بررسی کرد . نتیجه‌های زیر مورد تایید قرار گرفت: کاهش چربی بدن، افزایش ماهیچه‌ها، افزایش قدرت، افزایش استقامت و ریکاوری سریعتر بعد از ورزش از جمله‌ی انهاست.


انواع فرآوری پودر آب پنیر در صنایع غذایی:

کنسانتره پروتئین آب پنیر به دلیل دارا بودن خصوصیاتی مانند قابلیت هضم و حلالیت بالا، ایجاد ویسکوزیته، قابلیت تشکیل ژل، امولسیون­کنندگی، قابلیت زدن و تشکیل کف از ارزش بالایی برخوردار می‌­باشد . کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف غذایی نظیر تولید مکمل های غذایی و ورزشی، صنایع لبنی، صنایع نانوایی، فرآورده­‌های نانوایی و قنادی، فرآورده­های گوشتی و غیره دارد.

در قدیم دفع آب پنیر یک مشکل عمده محسوب می‌شد. سالیان متمادی آب پنیر به عنوان یک محصول زائد و مشکل ساز مورد توجه قرار می‌گرفت . که در دریاها و سطح زمین ریخته می‌شد و یا در مزارع به عنوان غذای حیوانات مورد استفاده قرار می‌گرفت که با پیدایش تکنولوژی‌های جدید و کارآمد این وضعیت تغییر یافت.

با این حال در بسیاری از کارخانه‌های لبنی شاهد هدر رفتن آب پنیر می‌باشیم . این در حالی است که ماده یاد شده از نظر دارا بودن ترکیبات چربی، لاکتوز، مواد ازته و مواد معدنی بسیار غنی بوده و در صنایع غذایی کاربرد و موارد استفاده گوناگونی دارد . از طرفی با توجه به غنای این ماده از نظر دارا بودن ترکیبات آلی، دارای BOD بالایی می‌باشد . این خود اهمیت موضوع را دوچندان می‌کند.

تهیه پودر از آب پنیر و تولید لاکتوز به وسیله متبلور ساختن آب پنیر غلیظ شده سال‌هاست که مورد استفاده قرار می‌گیرد. بنابراین فرآیندهای جداسازی جدید مانند تبادل یونی، الکترودیالیز امکان تولید محصولات جدیدی را از آب پنیر می‌دهد.

این محصولات جدید تولید شده شامل عناصر غذایی کارآمد و با ارزش غذایی بالا هستند . که برای مصارف صنعتی، پزشکی و دارویی کاربرد دارند. بنابراین امروزه با افزایش تولید آب پنیر کاربردهای صنعتی آن نیز افزایش یافته است.


برخی از مزایا و مصارف کنسانتره پودر آب پنیر در صنایع غذایی :

قابلیت استحکام بخشیدن به بافت در محصولات غذایی مختلف به عنوان مکمل ماده خشک همراه با شیرخشک در تولید فرآورده های لبنی تخمیری نقش به سزایی دارد. ایجاد بافت یکدست خامه ای شکل بدون آب انداختگی در تولید محصولات لبنی ، غنی سازی فرآورده های قنادی و نانوایی یکی از بهترین مکمل‌های پروتئینی غلات به شمار می‌رود و موجب بهبود قابل ملاحظه کیفیت این پروتئین‌ها می‌گردد.


کاربرد کنسانتره پروتئین آب پنیر در صنایع غذایی:

  • به عنوان پرکننده و برای بهبود ارزش تغذیه‌­ای فرآورده‌­های غذایی
  • غنی کردن فراورده‌های ذرت و غنی کردن شیرینی‌ها
  • در تولید پایدار کننده­‌های ماست و پنیر به منظور افزایش ماده خشک محصول
  • غنی ­کننده در تولید ماکارونی، چاشنی، پودینگ، بستنی و پنیر
  • تولید شیرخشک نوزادان و یا شیر نوزاد بازسازی شده
  • در تولید فرآورده‌­های گوشتی برای بالا بردن پروتئین محصول و همچنین به عنوان اتصال دهنده (Binder)
  • کاهش بیاتی نان

کراتین اولترا پاور پگاه


استفاده از کنسانتره پروتئین آب پنیر در تولید ماست:

رایج­ترین روش استاندارد کردن شیر ماست­‌سازی در کشور ما استفاده از شیر خشک بدون چربی می­‌باشد. حال می­توان با جایگزینی کنسانتره پروتئینی آب پنیر به جای شیر خشک ضمن حفظ و یا بهبود ویژگی­های کیفی، تغذیه‌­ای، کاهش هزینه تولید، مشکلات زیست محیطی ناشی از آب پنیر تولیدی کارخانه­‌های لبنی را نیز تا حدودی تقلیل داد. کنسانتره پروتئینی آب پنیر به جای شیر خشک در تهیه ماست به دلیل خاصیت آبدوستی بیشتر پروتئین­‌های سرمی نسبت به کازئین، باعث خامه­‌ای شدن بافت ماست می­‌گردد .

این بافت از نظر اکثر مصرف کنندگان مطلوب بوده و آرومای مطبوع ایجاد می­‌کند. لذا احساس دهانی در طول دوره‌ی نگهداری ماست­‌های غنی‌­سازی شده با کنسانتره پروتئینی آب پنیر به دلیل تولید بیشتر دی­استیل (آروما اصلی ماست) و اسیدیته و همچنین بهبود ساختمان ژل و قوام، بافت ماست خامه‌­ای شده و پذیرش کلی محصول بهبود می‌­یابد.

پروتئین آب پنیر معمولاً به عنوان یک مکمل غذایی به بازار عرضه می شود . که معمولاً به صورت پودر برای مخلوط کردن در نوشیدنی ها به فروش می رسد. پروتئین آب پنیر در حال حاضر نیز به طور معمول به عنوان یک ضخیم کننده برای بهبود بافت و کاهش آب اندازی (syneresis) طی تولید یا پس از آن در بسیاری از انواع ماست استفاده می شود. محصولات لبنی و مکمل‌های ورزشی دارای انواع مختلفی از اشکال پروتئین وی ذکر شده در بالا هستند و با ادعاهای بهداشتی مختلفی تولید می‌شوند.

کنسانتره پودر آب پنیر هیلمار با روش فیلتراسیون از آب پنیر (whey) جدا می شود . که از لحاظ میزان پروتئین بسیار غنی بوده و نوع پروتئین‌های موجود در آن محلول تر و قابل جذب تر از کازئین در بدن هستند که به عنوان مکمل غذایی کاربرد دارد. این نوع پروتئین به خاطر داشتن اسید آمینه لوسیون، ایزولوسیون و والین در رشد و ترمیم عظلات نقش موثری دارد.

نمایش ادامه مطلب
برچسب:
مشخصات کلی
سایر مشخصات
با طعم :

ساده
شکلاتی
وانیلی

وزن

1 کیلوگرم
20 کیلوگرم
4 کیلو گرم

وزن 4 kg
نظرات کاربران

لطفا پیش از ارسال نظر، خلاصه قوانین زیر را مطالعه کنید: فارسی بنویسید و از کیبورد فارسی استفاده کنید. بهتر است از فضای خالی (Space) بیش‌از‌حدِ معمول، شکلک یا ایموجی استفاده نکنید و از کشیدن حروف یا کلمات با صفحه‌کلید بپرهیزید. نظرات خود را براساس تجربه و استفاده‌ی عملی و با دقت به نکات فنی ارسال کنید؛ بدون تعصب به محصول خاص، مزایا و معایب را بازگو کنید و بهتر است از ارسال نظرات چندکلمه‌‌ای خودداری کنید. بهتر است در نظرات خود از تمرکز روی عناصر متغیر مثل قیمت، پرهیز کنید. به کاربران و سایر اشخاص احترام بگذارید. پیام‌هایی که شامل محتوای توهین‌آمیز و کلمات نامناسب باشند، حذف می‌شوند.

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

1 دیدگاه برای پروتئین وی هیلمار 80 درصد | شرکت آمریکایی Hilmar

  1. توسطدر تاریخ

    خیلی خوب بود ممنونم 🌹

    • توسطدر تاریخ

      خواهش میکنم انشالله راضی باشید 🌹

پرسش و پاسخ

    برای ثبت پرسش، لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید

    نقد و بررسی