پروتئین کازئین چیست؟ | 3 نوع پروتئین + فواید و عوارض

پروتئین کازئین چیست؟ پروتئین کازئین یک پروتئین اصلی موجود در شیر و محصولات لبنی است که آهسته هضم می‌شود. این پروتئین در بدن به تدریج آمینواسیدها را آزاد می‌کند، که به تغذیه عضلات در طولانی مدت کمک می‌کند. به همین دلیل، کازئین به‌طور گسترده در مکمل‌های غذایی، به‌ویژه برای ورزشکاران و بدنسازان، استفاده می‌شود.

یکی از ویژگی‌های برجسته پروتئین کازئین، آهسته هضم شدن آن می‌باشد. به عبارت دیگر، این پروتئین اسیدهای آمینه را در بدن به صورت آهسته آزاد می‌کند. به همین دلیل، زمان مناسب برای استفاده از کازئین پیش از خواب می‌باشد و باعث کاهش تخریب عضلات می‌شود. با خوردن کازئین به عنوان یک منبع پروتئینی عالی، می‌توان همه اسیدهای آمینه مورد نیاز برای بدن را فراهم کرد.

مطالبی که در ادامه مقاله میخوانید برگرفته شده از تحقیقات دکتر استوارت فیلیپس از دانشگاه مک‌مستر در کانادا، تحقیقی انجام داده که نشان می‌دهد مصرف پروتئین کازئین می‌تواند سنتز پروتئین عضلانی را به مدت طولانی‌تری نسبت به پروتئین وی افزایش دهد.

در ادامه مقاله به بررسی پروتئین کازئین و معرفی فواید و عوارض و بهرین زمان مصرف می پردازیم.

جهت خرید پودر پروتئین شیر پگاه | mpc پگاه | خراسان و اصفهان کلیک کنید.

پروتئین کازئین چیست؟

کازئین چیست؟

کازئین یک نوع پروتئین موجود در شیر می‌باشد و عاملی است که رنگ سفید به شیر می‌دهد. تقریبا 80% پروتئینی که در شیر گاو موجود است، به دلیل وجود کازئین می‌باشد. علاوه بر شیر، کازئین در محصولاتی مانند پنیر، شیر خشک، ماست و همچنین در بسیاری از مکمل‌های غذایی وجود دارد.

کازئین به جز شیر گاو، با مقادیر قابل توجه‌ای در شیر گوسفند و گاومیش نیز وجود دارد. پودر پروتئین کازئین که توسط ورزشکاران استفاده می‌شود، در واقع همان کازئین موجود در شیر می‌باشد که از آن برای تولید مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود و به حالت پودری عرضه می‌شود.

این مکمل پروتئینی حاوی تمامی اسیدهای آمینه مورد نیاز برای ترمیم عضلات پس از ورزش و افزایش قدرت عضلانی می‌باشد. کازئین به عنوان یک مکمل پروتئینی دارای ویژگی هضم آسان است. پیشنهاد می‌شود که آن را پیش از خواب میل کنید تا عملکرد بهتری در فرآیند بازسازی و بهبود پس از ورزش داشته باشید. این پروتئین نه تنها برای بدنسازان و ورزشکاران مفید است، بلکه فواید متعددی دارد.

خواندن مطلب زیر پیشنهاد میشود:

عوارض پودر پروتئین شیر پگاه را بشناسید

پروتئین کازئین کاله

پروتئین کازئین کاله یکی از مکمل‌های پرفروش است که به‌ویژه برای تقویت عضلات و حفظ توده عضلانی مفید است. این پروتئین به دلیل هضم آهسته، به تأمین پروتئین مورد نیاز بدن در طول شب یا در فواصل طولانی کمک می‌کند. پروتئین کازئین کاله از شیر گاو تهیه شده و حاوی تمامی آمینو اسیدهای ضروری است، بنابراین انتخابی مناسب برای افرادی است که به دنبال بهبود عملکرد ورزشی و سلامت عضلات هستند.

پروتئین کازئین پگاه

پروتئین کازئین پگاه یکی از محصولات با کیفیت است که از شیر گاو استخراج می‌شود و به‌طور آهسته در بدن هضم می‌شود. این ویژگی به حفظ سطح آمینو اسیدها در طولانی مدت کمک می‌کند و برای افرادی که به دنبال جلوگیری از تخریب عضلات در طول شب یا فواصل طولانی هستند، مناسب است. پروتئین کازئین پگاه به رشد و ترمیم عضلات کمک کرده و گزینه‌ای عالی برای ورزشکاران است.

طرز تهیه پروتئین کازئین

پروتئین کازئین معمولاً به صورت پودر از طریق فرآیند جداسازی از شیر تهیه می‌شود. برای این کار، ابتدا شیر گاو را به روش‌های مختلفی مانند تصفیه و فیلتراسیون پردازش می‌کنند تا کازئین از دیگر پروتئین‌ها و مواد موجود در شیر جدا شود. در این فرآیند، کازئین به صورت یک ترکیب پودری به دست می‌آید که در آن مقدار آب، چربی و لاکتوز کاهش یافته است. این پودر سپس خشک شده و به بسته‌بندی‌های مختلف برای فروش آماده می‌شود.

اگر به دنبال تهیه خانگی پروتئین کازئین هستید، یکی از روش‌ها استفاده از شیر کامل است. ابتدا شیر را گرم کرده و سپس مقداری اسید مانند سرکه یا آب لیمو به آن اضافه کنید تا کازئین از مابقی مواد شیر جدا شود. بعد از جدا شدن کازئین، مایع حاصل را از طریق پارچه یا صافی فشرده کرده و آن را خشک کنید تا به حالت پودر درآید. این روش، اگرچه فرآیند پیچیده‌ای است، به شما این امکان را می‌دهد که پروتئین کازئین خانگی و طبیعی تهیه کنید.

پودر پروتئین کازئین از چه چیزی ساخته می‌شود؟

پودر پوتئین کازئین در حقیقت از شیر با کمترین مقدار چربی ساخته می‌شود. پس از انجام فرآیندهای مختلف جهت تصفیه شیر، مادهٔ سفید شیر یا به عبارتی کازئین، در طی چند دفعه، با آب شسته می‌شود. زمانی که این مراحل به اتمام رسید، محصولی تولید می‌شود که 96% از آن پروتئین کازئین است.

فواید پروتئین کازئین چیست؟

پروتئین کازئین فواید زیادی برای ورزشکاران دارد و از جمله بهترین پودر پروتئین های بدنسازی برای مصرف پیش از خواب محسوب می‌شود. این پروتئین با فراهم کردن اسیدهای آمینه ضروری، به تغذیه و حفظ توده عضلانی در طی شب کمک کرده و باعث شتاب انرژی صبحگاهی می‌شود.

مقدار اسیدهای آمینه از قبیل پرولین و گلوتامین در پروتئین کازئین به طور معمول بیشتر از پروتئین وی می‌باشد. برخی از فواید پودر کازئین در بدنسازی و سایر ورزش‌ها شامل موارد زیر هستند:

1.   کازئین برای بدنسازان و ورزشکاران

می‌توان گفت که کازئین برای بدنسازان، بیشترین فایده را دارا می‌باشد و به صورت متفاوتی به آن‌ها کمک می‌کند. این پودر، به دلیل ماهیت پروتئینی خود، به ویژه برای تقویت عضله‌سازی مفید می‌باشد و می‌تواند به تامین بخش قابل توجهی از پروتئین مورد نیاز روزانه ورزشکاران کمک کند.

2.  کاهش اشتها

پروتئین‌های لبنی مانند کازئین، با ایجاد احساس سیری، نیاز به مصرف غذا را کمتر می‌کنند. این موضوع به این خاطر می‌باشد که هضم و جذب این پروتئین‌ها توسط بدن طی زمان طولانی انجام می‌شود. بنابراین، اگر شما می‌خواهید وزن خود را کاهش دهید، استفاده از پروتئین کازئین در رژیم غذایی به شما کمک می‌کند؛ زیرا باعث می‌شود شما بین وعده‌های غذایی احساس گرسنگی نکنید.

3.   غنی از ترکیبات مغذی موثر

مکمل کازئین منبعی بسیار خوب از کلسیم می‌باشد که تقریبا 50% نیاز روزانه افراد را فراهم می‌کند. کلسیم نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان‌ها، عضلات و عروق دارد و در انجام بسیاری از فعالیت‌های بدنی نیز دخیل می‌باشد.

4.   پروتئین کازئین برای ریکاوری بعد از ورزش

پس از انجام تمرینات سنگین و سخت، بدن کوچکترین شکاف‌ها و ترک‌هایی که در فیبرهای عضله ایجاد شده را بازسازی می‌کند تا عضلات به طور قوی‌تر و حجیم‌تری ترقی پیدا کنند. پودر کازئین پروتئینی با طیف کامل از اسیدهای آمینه مورد نیاز را برای بازسازی پس از تمرینات را تامین می‌کند.

برای مشاهده قیمت و خرید محصولات پروتئین وی روی عکس کلیک کنید

5.   سلامتی استخوانی

یک رژیم غذایی که از کازئین برخوردار باشد، منبع عالی از کلسیم می‌باشد. اکثر بزرگسالان در روز به مقدار 1000 تا 1200 میلی‌گرم کلسیم احتیاج دارند. مصرف غذاهای دارای کازئین، در واقع پروتئین و کلسیم را به صورت همزمان دارا می‌باشد و از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

6.   کمک به خواب

کازئین دارای اسید آمینه تریپتوفان می‌باشد که در بهبود کیفیت خواب موثر است. برخی از افراد توصیه می‌کنند که پیش از خواب، شیک حاوی پروتئین کازئین مصرف کنید تا به خوابی آرام و راحت دست یابید.

7.   استفاده در صنایع غذایی

کازئین به عنوان ترکیب اصلی در تولید پنیر به کار می‌رود. در تهیه شیر خشک به عنوان جایگزین شیر مادر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

8.   مکمل بدنسازی کازئین به سطح تری‌ گلیسرید خون کمک می‌کند

این مکمل برای افرادی که سطح تری‌گلیسرید خون بالایی دارند، یک گزینه مناسب محسوب می‌شود. استفاده از این پودر پروتئین می‌تواند منجر به کاهش تری‌گلیسرید خون شود و این امر نیز فشار خون را کاهش می‌دهد.

پروتئین کازئین برای لاغری

پروتئین کازئین می‌تواند در برنامه‌های لاغری مفید باشد به دلیل ویژگی هضم آهسته آن. هنگامی که کازئین به آرامی هضم می‌شود، سطح آمینو اسیدها را برای مدت طولانی‌تری در خون حفظ می‌کند و این ویژگی می‌تواند به احساس سیری طولانی‌مدت کمک کند. در نتیجه، افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، می‌توانند با مصرف کازئین به جلوگیری از پرخوری و کاهش کالری مصرفی کمک کنند. این امر می‌تواند در برنامه‌های رژیمی که نیاز به کنترل اشتها دارند، بسیار مفید واقع شود.

علاوه بر احساس سیری، پروتئین کازئین می‌تواند در حفظ توده عضلانی هنگام کاهش وزن مؤثر باشد. در طول فرآیند لاغری، کاهش توده عضلانی یکی از نگرانی‌ها است، اما مصرف کازئین می‌تواند از تجزیه عضلات جلوگیری کرده و به حفظ و تقویت آن‌ها کمک کند. این ویژگی به ویژه برای افرادی که قصد دارند چربی بدن خود را کاهش دهند، بدون اینکه عضلات خود را از دست بدهند، مفید است. بنابراین، برای کسانی که قصد لاغری دارند، مصرف کازئین در کنار یک رژیم غذایی مناسب می‌تواند به حفظ عضلات و تسریع روند کاهش چربی کمک کند.

عوارض پودر پروتئین کازئین چیست؟

استفاده از پودر پروتئین کازئین برای اکثر افراد عموماً بی‌خطر است، اما ممکن است در برخی افراد مشکلات گوارشی نظیر نفخ، گاز و اسهال ایجاد کند، به‌ویژه برای کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند. این پروتئین به‌طور کلی برای بدن مفید است، اما برای افرادی که مشکلات گوارشی یا حساسیت به محصولات لبنی دارند، ممکن است مصرف آن ناراحتی‌هایی به همراه داشته باشد. بنابراین، قبل از استفاده از مکمل‌های کازئین، مشاوره با پزشک توصیه می‌شود تا از بروز عوارض جلوگیری شود.

علاوه بر مشکلات گوارشی، افرادی که دچار بیماری‌های کلیوی یا کبدی هستند باید از مصرف کازئین و سایر مکمل‌های پروتئینی تحت نظر پزشک خود استفاده کنند. همچنین، خانم‌های باردار و شیرده نیز باید قبل از مصرف این نوع مکمل‌ها با پزشک مشورت کنند. در برخی تحقیقات، ارتباطی بین مصرف کازئین و مشکلات رفتاری در کودکان مبتلا به اوتیسم مشاهده شده است، که موجب شده برخی متخصصان رژیم‌های غذایی بدون کازئین را برای این کودکان توصیه کنند. بنابراین، مصرف کازئین باید با احتیاط و تحت نظر متخصصان باشد.

تفاوت پروتئین کازئین و پروتئین وی

پروتئین کازئین و پروتئین وی هر دو از منابع شیر به‌دست می‌آیند، اما تفاوت‌های عمده‌ای در سرعت هضم و اثرات آن‌ها بر بدن دارند. پروتئین وی به سرعت در بدن هضم می‌شود و معمولاً پس از مصرف به سرعت وارد جریان خون می‌شود. این ویژگی آن را برای استفاده بلافاصله پس از تمرینات ورزشی مناسب می‌کند، زیرا سریعاً به عضلات رسیدگی می‌کند و به بازسازی و رشد آن‌ها کمک می‌کند. در مقابل، پروتئین کازئین به دلیل هضم آهسته‌تر خود، در طول زمان پروتئین‌ها را به تدریج به بدن تحویل می‌دهد و برای تأمین پروتئین طولانی‌مدت در بدن مناسب است.

تفاوت دیگر بین این دو پروتئین، اثرات آن‌ها بر فرآیند کاتابولیسم عضلات است. پروتئین وی به دلیل هضم سریع‌تر، تأثیر فوری بر کاهش تجزیه عضلات دارد و به سرعت آمینو اسیدها را به عضلات می‌رساند. اما پروتئین کازئین به‌خاطر هضم کندتر خود، سطح آمینو اسیدها را برای مدت طولانی‌تری در خون حفظ می‌کند و می‌تواند در طول شب یا زمانی که بدن به مدت طولانی از منابع غذایی محروم است، از تخریب عضلات جلوگیری کند. بنابراین، انتخاب بین این دو پروتئین بستگی به نیاز شخصی و زمان مصرف دارد.

جهت خرید ایزوله پروتئین شیر پگاه ام پی آی 86 درصد | MPI کلیک کنید.

پروتئین کازئین بهتر است یا وی

انتخاب بین پروتئین کازئین و وی بستگی به هدف شما دارد. پروتئین وی به سرعت جذب شده و برای پس از تمرینات ورزشی مناسب است، زیرا به سرعت به عضلات می‌رسد. در مقابل، پروتئین کازئین به آرامی هضم می‌شود و برای مصرف قبل از خواب یا در فواصل طولانی بین وعده‌های غذایی مناسب است. انتخاب بستگی به زمان مصرف و نیاز فردی به سرعت یا تأمین طولانی‌مدت پروتئین دارد.

بهترین زمان مصرف پروتئین کازئین

بهترین زمان مصرف پروتئین کازئین معمولاً قبل از خواب است. این پروتئین به دلیل خاصیت هضم آهسته‌ای که دارد، به تأمین پروتئین مورد نیاز بدن در طول شب کمک می‌کند. هنگامی که بدن در حالت استراحت است، مصرف کازئین می‌تواند از تجزیه عضلات جلوگیری کرده و فرایند بازسازی عضلات را تسریع کند. بنابراین، مصرف کازئین قبل از خواب می‌تواند به حفظ توده عضلانی و جلوگیری از کاتابولیسم کمک کند.

علاوه بر این، پروتئین کازئین می‌تواند در فواصل زمانی طولانی بین وعده‌های غذایی نیز مفید باشد. چون کازئین به‌طور تدریجی در بدن هضم می‌شود، مصرف آن بین وعده‌های غذایی می‌تواند سطح آمینو اسیدها را در خون ثابت نگه دارد و از تجزیه عضلات جلوگیری کند. این ویژگی، کازئین را به گزینه‌ای عالی برای افرادی که نیاز به تأمین پروتئین در طول روز دارند، تبدیل می‌کند.

انواع پروتئین کازئین

انواع پروتئین کازئین شامل کازئین میسلار، کازئین هیدرولیزه و کازئینات است. کازئین میسلار نوع طبیعی و فرآوری‌نشده است که آهسته‌تر هضم می‌شود، مناسب برای تغذیه طولانی‌مدت عضلات. کازئین هیدرولیزه به صورت پیش‌هضم شده و سریع‌تر جذب می‌شود، اما همچنان نسبت به پروتئین وی کندتر است.

سه نوع اصلی پروتئین کازئین وجود دارد:

1. کازئین میسلار

این رایج ترین نوع مکمل کازئین است و از طریق فرآیندی به نام میکروفیلتراسیون از شیر جدا می شود. کازئین میسلار به راحتی هضم و جذب می شود و به دلیل داشتن خواص ضد التهابی، می تواند به سلامت گوارش نیز کمک کند.

2. کازئین هیدرولیز شده

این نوع کازئین به قطعات کوچکتر پروتئین به نام پپتید تجزیه شده است. کازئین هیدرولیز شده به سرعت هضم و جذب می شود و می تواند برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند مفید باشد.

3. کازئین کازئینات

این نوع کازئین از پنیر تهیه می شود و به دلیل طعم قوی، اغلب در آشپزی استفاده می شود.

کازئین در چه مواد غذایی است

پروتئین کازئین عمدتاً در محصولات لبنی یافت می‌شود. شیر یکی از اصلی‌ترین منابع کازئین است که تقریباً 80 درصد از پروتئین آن را تشکیل می‌دهد. علاوه بر شیر، فرآورده‌های لبنی مانند پنیر، ماست و کره نیز حاوی مقدار زیادی کازئین هستند. پنیرهای سفت مانند پنیر چدار و پارمسان به دلیل فرآیند تهیه آن‌ها، مقادیر بیشتری کازئین نسبت به پنیرهای نرم دارند. این محصولات لبنی می‌توانند منبع غنی از کازئین برای افرادی باشند که نیاز به تأمین پروتئین در رژیم غذایی خود دارند.

در صورتی که به دنبال مکمل‌های کازئین هستید، می‌توانید از پودر پروتئین کازئین نیز استفاده کنید که از شیر تهیه می‌شود. این پودرها به راحتی در دسترس هستند و می‌توانند به عنوان مکمل پروتئینی برای تقویت عضلات یا در رژیم‌های غذایی مختلف مورد استفاده قرار گیرند. مصرف این مواد غذایی می‌تواند تأمین‌کننده پروتئین مورد نیاز برای بدن باشد، به خصوص برای کسانی که به دنبال حفظ یا افزایش توده عضلانی هستند. به علاوه، برای کسانی که به دنبال گزینه‌های کم‌چرب هستند، استفاده از پنیرهای کم‌چرب یا ماست‌های کم‌چرب می‌تواند مفید باشد.

جمع بندی

پروتئین کازئین یک پروتئین حیوانی است که عمدتاً در شیر یافت می‌شود و حدود 80 درصد پروتئین موجود در شیر را تشکیل می‌دهد. این پروتئین به‌طور تدریجی در بدن تجزیه می‌شود، به همین دلیل به عنوان یک منبع پروتئین طولانی‌مدت شناخته می‌شود. کازئین به طور معمول برای حمایت از رشد عضلات و تأمین نیازهای پروتئینی بدن در طول شب یا در فواصل طولانی بین وعده‌های غذایی مصرف می‌شود.

این پروتئین دارای تمام آمینو اسیدهای ضروری است و به طور خاص برای ترمیم و ساخت عضلات مفید است. چون کازئین به آرامی هضم می‌شود، به حفظ سطح ثابت آمینو اسیدها در خون کمک می‌کند و می‌تواند در پیشگیری از تجزیه عضلات (کاتابولیسم) در طول شب یا بین وعده‌های غذایی مفید باشد. مصرف کازئین در کنار تمرینات بدنی، می‌تواند به تقویت عضلات و بهبود نتایج ورزشی کمک کند.

منابع

transparentlabs.com