پروتئین کازئین چیست؟ فواید و عوارض کازئین را بشناسید

کازئین یک نوع پروتئین می‌باشد که در صنایعی مانند پزشکی، غذایی و به طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از کازئین در حوزه بدنسازی و افزایش عضلات اهمیت بسیاری دارد. یکی از ویژگی‌های برجسته پروتئین کازئین، آهسته هضم شدن آن می‌باشد. به عبارت دیگر، این پروتئین اسیدهای آمینه را در بدن به صورت آهسته آزاد می‌کند. به همین دلیل، زمان مناسب برای استفاده از کازئین پیش از خواب می‌باشد و باعث کاهش تخریب عضلات می‌شود. با میل کازئین به عنوان یک منبع پروتئینی عالی، می‌توان همه اسیدهای آمینه مورد نیاز برای بدن را فراهم کرد. هزینه کازئین بستگی به نوع محصول و کشور تولید کننده دارد. جهت خرید پودر پروتئین کازئین، می‌توانید از مراکز فروش مانند داروخانه‌ها خرید کنید یا از طریق فروشگاه‌های آنلاین مانند پارسی پودر خرید را انجام دهید. در ادامه اطلاعات بیشتری از این پودر فوق‌العاده را در اختیار شما قرار می‌دهیم.

کازئین چیست؟

کازئین یک نوع پروتئین موجود در شیر می‌باشد و عاملی است که رنگ سفید به شیر می‌دهد. تقریبا 80% پروتئینی که در شیر گاو موجود است، به دلیل وجود کازئین می‌باشد. علاوه بر شیر، کازئین در محصولاتی مانند پنیر، شیر خشک، ماست و همچنین در بسیاری از مکمل‌های غذایی وجود دارد. کازئین به جز شیر گاو، با مقادیر قابل توجه‌ای در شیر گوسفند و گاومیش نیز وجود دارد. پودر پروتئین کازئین که توسط ورزشکاران استفاده می‌شود، در واقع همان کازئین موجود در شیر می‌باشد که از آن برای تولید مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود و به حالت پودری عرضه می‌شود.

این مکمل پروتئینی حاوی تمامی اسیدهای آمینه مورد نیاز برای ترمیم عضلات پس از ورزش و افزایش قدرت عضلانی می‌باشد. کازئین به عنوان یک مکمل پروتئینی دارای ویژگی هضم آسان است. پیشنهاد می‌شود که آن را پیش از خواب میل کنید تا عملکرد بهتری در فرآیند بازسازی و بهبود پس از ورزش داشته باشید. این پروتئین نه تنها برای بدنسازان و ورزشکاران مفید است، بلکه فواید متعددی دارد.

پروتئین کازئین از چه چیزی ساخته می‌شود؟

پودر کازئین در حقیقت از شیر با کمترین مقدار چربی تولید می‌شود. جهت جداسازی کازئین از شیر، روش‌های متعددی موجود است. پس از انجام فرآیندهای مختلف جهت تصفیه، مادهٔ سفید شیر یا به عبارتی کازئین، در طی چند دفعه، با آب شسته می‌شود. زمانی که این مراحل به اتمام رسید، محصولی تولید می‌شود که 96% از آن پروتئین کازئین است. در مرحله بعد، آب از آن جدا می‌شود و پودر کازئین حاصل می‌شود.

جهت خرید پودر پروتئین شیر پگاه | mpc پگاه | خراسان و اصفهان کلیک کنید.

فواید پروتئین کازئین چیست؟

پروتئین کازئین از جمله بهترین پودر پروتئین بدنسازی برای مصرف پیش از خواب محسوب می‌شود. این پروتئین با فراهم کردن اسیدهای آمینه ضروری، به تغذیه و حفظ توده عضلانی در طی شب کمک کرده و باعث شتاب انرژی صبحگاهی می‌شود. مقدار اسیدهای آمینه از قبیل پرولین و گلوتامین در پروتئین کازئین به طور معمول بیشتر از پروتئین وی می‌باشد. برخی از فواید پودر کازئین در بدنسازی و سایر ورزش‌ها شامل موارد زیر هستند:

1.   کازئین برای بدنسازان و ورزشکاران

می‌توان گفت که کازئین برای بدنسازان، بیشترین فایده را دارا می‌باشد و به صورت متفاوتی به آن‌ها کمک می‌کند. این پودر، به دلیل ماهیت پروتئینی خود، به ویژه برای تقویت عضله‌سازی مفید می‌باشد و می‌تواند به تامین بخش قابل توجهی از پروتئین مورد نیاز روزانه ورزشکاران کمک کند. استفاده از این پودر پروتئین به تنهایی جهت عضله‌سازی محدود نمی‌شود؛ بلکه در افزایش قدرت عضلانی نیز نقش مؤثری دارد، به‌طوری‌که حدود 20% افزایش قدرت عضلات را ترتیب می‌دهد. این موضوع ممکن است به دلیل توانایی ضد کاتابولیکی کازئین در برابر تخریب عضلانی ایجاد شود. علاوه بر این، به نوعی می‌تواند در فرآیند چربی‌سوزی نیز تأثیرگذار باشد. نتایج پژوهش‌های مقایسه‌ای نشان می‌دهد که گروهی از ورزشکاران که از کازئین استفاده کرده‌اند، در مقایسه با گروهی که از آن صرف‌نظر کرده‌اند، نرخ چربی‌سوزی بیشتری دارند.

2.  کاهش اشتها

پروتئین‌های لبنی مانند کازئین، با ایجاد احساس سیری، نیاز به مصرف غذا را کمتر می‌کنند. این موضوع به این خاطر می‌باشد که هضم و جذب این پروتئین‌ها توسط بدن طی زمان طولانی انجام می‌شود. بنابراین، اگر شما می‌خواهید وزن خود را کاهش دهید، استفاده از پروتئین کازئین در رژیم غذایی به شما کمک می‌کند؛ زیرا باعث می‌شود شما بین وعده‌های غذایی احساس گرسنگی نکنید.

3.   غنی از ترکیبات مغذی موثر

مکمل کازئین منبعی بسیار خوب از کلسیم می‌باشد که تقریبا 50% نیاز روزانه افراد را فراهم می‌کند. کلسیم نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان‌ها، عضلات و عروق دارد و در انجام بسیاری از فعالیت‌های بدنی نیز دخیل می‌باشد. به علاوه، کازئین حاوی پپتیدهای فعال زیستی است که می‌تواند باعث کاهش فشار خون شود. بر اساس مطالعات، کازئین به همان اثرات داروهای خاصی که به‌طور معمول جهت کاهش فشار خون مصرف می‌شوند، اثر مثبتی در کاهش فشار خون دارد.

4.   پروتئین کازئین برای ریکاوری بعد از ورزش

پس از انجام تمرینات سنگین و سخت، بدن کوچکترین شکاف‌ها و ترک‌هایی که در فیبرهای عضله ایجاد شده را بازسازی می‌کند تا عضلات به طور قوی‌تر و حجیم‌تری ترقی پیدا کنند. پودر کازئین پروتئینی با طیف کامل از اسیدهای آمینه مورد نیاز را برای بازسازی پس از تمرینات را تامین می‌کند. همچنین، به علت هضم کندی که دارد، بدنسازان به این پروتئین روی می‌آورند. در مقابل، پروتئین آب پنیر و پروتئین سویا به سرعت وارد جریان خون می‌شوند؛ ولی هضم کازئین به صورت کامل حدود 6 الی 7 ساعت طول می‌کشد. این کاهش در سرعت هضم، باعث می‌شود که اسیدهای آمینه به طور مداوم به بافت عضلانی بروند و روند بهبودی به بهترین شکل ادامه یابد. هضم کند کازئین باعث می‌شود که به مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید و نیاز کمتری به مصرف غذاهای ناسالم داشته باشید.

5.   سلامتی استخوانی

یک رژیم غذایی که از کازئین برخوردار باشد، منبع عالی از کلسیم می‌باشد. اکثر بزرگسالان در روز به مقدار 1000 تا 1200 میلی‌گرم کلسیم احتیاج دارند. مصرف غذاهای دارای کازئین، در واقع پروتئین و کلسیم را به صورت همزمان دارا می‌باشد و از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

6.   کمک به خواب

کازئین دارای اسید آمینه تریپتوفان می‌باشد که در بهبود کیفیت خواب موثر است. برخی از افراد توصیه می‌کنند که پیش از خواب، شیک حاوی پروتئین کازئین مصرف کنید تا به خوابی آرام و راحت دست یابید.

7.   استفاده در صنایع غذایی

کازئین به عنوان ترکیب اصلی در تولید پنیر به کار می‌رود. در تهیه شیر خشک به عنوان جایگزین شیر مادر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

8.   مکمل بدنسازی کازئین به سطح تری‌ گلیسرید خون کمک می‌کند

این مکمل برای افرادی که سطح تری‌گلیسرید خون بالایی دارند، یک گزینه مناسب محسوب می‌شود. استفاده از این پودر پروتئین می‌تواند منجر به کاهش تری‌گلیسرید خون شود و این امر نیز فشار خون را کاهش می‌دهد.

9.   کازئین در کاهش رادیکال‌های آزاد بدن تاثیرگذار است

رادیکال‌های آزاد بدن به طور کلی تأثیرات منفی بر سلامتی بدن می‌گذارند. مصرف پروتئین کازئین می‌تواند به کاهش رادیکال‌های آزاد بدن کمک کند و به این ترتیب، سلامتی بدن را حفظ نماید.

عوارض پودر کازئین چیست؟

استفاده از مکمل‌های کازئین برای اکثر افراد هیچ مشکلی ندارد و اکثر بزرگسالان با استفاده مقادیر کافی و مناسب این مکمل، به طور عمده از عوارض جانبی در امان هستند. با این حال، باید توجه داشت که مصرف کازئین برای همه افراد مناسب نیست؛ پس پیشنهاد می‌کنیم پیش از اضافه کردن هر مکمل جدیدی، با یک پزشک مشورت داشته باشید.

1.   وجود حساسیت

در کودکان، حساسیت به شیر گاو به طور رایج دیده می‌شود. اما در اکثر موارد، این حساسیت در طول زمان کاهش یافته و در دوره بزرگسالی کمتر دیده می‌شود. با این حال، کازئین به عنوان پروتئین اصلی که در محصولات لبنی موجود است، به عنوان یک آلرژن متداول شناخته می‌شود. در صورتی که به شیر حساسیت زیادی دارید، بهتر است از مکمل‌ها و غذاهای حاوی پروتئین شیر، از جمله کازئین و پودر پروتئین وی استفاده نکنید. علاوه بر این، اگر به سویا نیز حساسیت دارید، می‌بایست از مصرف پودر کازئین نیز اجتناب کنید؛ چون بسیاری از محصولات این نوع پودر، دارای سویا به عنوان افزودنی می‌باشند. اما اگر نمی‌توانید لاکتوز را تحمل کنید، می‌توانید با اطمینان پودر پروتئین کازئین را مصرف نمایید؛ زیرا در طول فرآیند تولید بیشتر لاکتوز آن حذف می‌شود.

2.   محدودیت در موارد خاص

در صورت داشتن بیماری‌های کلیوی یا کبدی، بهتر است استفاده از پروتئین شما محدود شود. هر نوع مکمل پروتئینی، مانند کازئین و پروتئین وی، باید تحت نظر پزشک مصرف گردد. همچنین به خانم‌های باردار و شیرده توصیه می‌شود که قبل از استفاده از این مکمل، با پزشک خود مشورت نمایند. در صورتی که از داروهای خاصی مانند داروهای کنترل فشار خون استفاده می‌کنید، برای جلوگیری از تداخل دارویی، بهتر است قبل از مصرف مکمل، با پزشک خود مشورت نمایید. در پایان، احتمال دارد این مکمل منجر به نفخ و یا مشکلات گوارشی در شما شود.

3.   کازئین و ارتباط با اوتیسم

بعضی پژوهشگران به ارتباط مصرف کازئین با اوتیسم در شک و گمان هستند. متخصصان معمولا جهت کاهش رفتارهای چالش‌برانگیز و رشد طبیعی، برنامه‌های غذایی بدون کازئین را به کودکان مبتلا به اوتیسم توصیه می‌کنند. برخی خانواده‌ها ادعا می‌کنند با انتخاب رژیم غذایی بدون کازئین، با بهبود قابل توجهی در رفتار کودکان خود رو به رو شده‌اند. با این حال، تاکنون شواهد کافی جهت تأیید این ادعا وجود ندارد. پس هنوز نمی‌توان به قطعیت ادعا کرد که مصرف کازئین منجر به به وجود آمدن برخی مشکلات در کودکان مبتلا به اوتیسم می‌شود.

خواندن مطلب زیر پیشنهاد میشود:

عوارض پودر پروتئین شیر پگاه را بشناسید

تفاوت پروتئین کازئین و پروتئین وی

پروتئین وی (Whey Protein) و پروتئین کازئین (Casein Protein) دو نوع پروتئین محبوب در مکمل‌ های ورزشی هستند که هرکدام ویژگی‌ ها و تأثیرات خاص خود را دارند. در زیر تفاوت‌های اصلی بین این دو نوع پروتئین آورده شده‌اند:

1. سرعت جذب:

پروتئین کازئین: کازئین به طور کلی کندتر هضم و جذب می‌شود. آمینو اسید‌های حاصل از کازئین به مدت طولانی در جریان خون باقی می‌مانند که این امر باعث تأمین مداوم اسید‌های آمینه به عضلات می‌شود.
پروتئین وی: وی به سرعت جذب بالاتری دارد و آمینو اسید‌های حاصل از آن سریع‌تر در جریان خون قرار می‌گیرند. این ویژگی باعث می‌شود پروتئین وی به عنوان یک منبع سریع از اسید‌های آمینه برای عضلات فعال باشد.

2. تأثیر در ساخت و رشد عضلات:

پروتئین وی: به دلیل سرعت جذب بالا و ترکیبات غنی از اسید آمینه، پروتئین وی به عنوان یک منبع مناسب برای تحریک و رشد عضلات شناخته می‌شود. به خصوص لوسین، یکی از اسید‌های آمینه شاخه‌دار موجود در وی، نقش مهمی در ساخت عضلات دارد.
پروتئین کازئین: با توجه به سرعت کندتر جذب، کازئین معمولاً به عنوان یک منبع مداوم از اسید‌های آمینه برای عضلات در طول زمان محسوب می‌شود. این ویژگی به ویژه در شبانه‌روز و در مواقعی که غذا مصرف نمی‌شود، می‌تواند به حفظ تأمین اسید‌های آمینه به عضلات کمک کند.
از ترکیب استفاده همزمان از این دو نوع پروتئین نیز ممکن است برای برخی افراد مفید باشد تا تأثیرات مثبت هرکدام را بهتر بهره‌مند شوند.
بهترین زمان مصرف پروتئین کازئین+مزایا
زمان مصرف پروتئین کازئین می‌تواند تأثیرات بسیاری در بهبود ترمیم عضلات و پشتیبانی از فعالیت ورزشی داشته باشد بهترین زمان مصرف کازئین در وعده غذایی قبل از خواب و قبل از تمرین ورزشی می‌تواند مزایا ویژه‌ای به همراه داشته باشد:

وعده قبل از خواب:

جلوگیری از تخلیه گلوکز خونی: مصرف پروتئین کازئین قبل از خواب می‌تواند جلوگیری‌ کننده تخلیه گلوکز خونی در طول شب باشد. این پروتئین به آهستگی هضم می‌شود و اسید‌های آمینه را به طور مداوم در دسترس بدن قرار می‌دهد.
تأمین اسید‌های آمینه برای ترمیم عضلات: در حین خواب، بدن به ترمیم و بازسازی بافت‌ها می‌پردازد. اسید‌های آمینه موجود در پروتئین کازئین به عنوان “سوخت” برای این فرآیند‌ها عمل می‌کنند.

کازئین قبل از تمرین ورزشی:

تأمین انرژی پایدار: مصرف پروتئین کازئین قبل از تمرین ورزشی می‌تواند باعث تأمین انرژی پایدار به مدت طولانی‌تر شود. این ویژگی می‌تواند به بهبود بازدهی ورزشی کمک کند.
پشتیبانی از ترمیم عضلات: اسید‌های آمینه موجود در پروتئین کازئین حین تمرین و پس از آن، در فرآیند ترمیم و بازسازی عضلات نقش مهمی دارند. این مصرف می‌تواند به حفظ سلامت و توان عضلات کمک کند.

انواع پروتئین کازئین

انواع مختلف کازئین به صورت زیر هستند:

·      کازئین میسلار

کازئین میسلار دارای فرآیند هضم بسیار آهسته است. کازئین میسلار توسط مراحل میکروفیلتراسیون از چربی شیر، پروتئین وی و لاکتوز خیلی ساده جدا می‌شود. این نوع کازئین از میسل‌های حاوی بتا، آلفا، گاما، فسفر، کلسیم، دلتا کازئین و ترکیبات فعال زیستی ساخته می‌شود. در مقابل سایر انواع مختلف کازئین، کازئین میسلار فوق‌العاده حساس است و با استفاده از اسید و حرارت تشکیل نمی‌شود.

·      کلسیم کازئینات

کلسیم کازئینات دارای فرآیند هضم بسیار کندی است. جهت ساخت این کازئین، به ماده سفید شیر، عامل قلیایی کلسیم یا سدیم می‌افزایند تا باعث خنثی شدن پروتئین آن شوند. به همین خاطر، کازئینات دارای پایین‌ترین میزان کربوهیدرات، چربی و لاکتوز است. بهتر است بدانید که کلسیم کازئینات نسبت به دیگر انواع کازئینات در آب حلالیت پایین‌تری دارد. همچنین، کازئینات سدیم در آب حل شده و از بافت دهانی نرم‌تری برخوردار است.

·      پروتئین ایزوله شیر

کازئین هیدرولیزات در واقع نسبت به انواع قبلی، اسیدآمینه‌های آن به آسانی وارد جریان خون می‌شوند. اگر فردی حساسیت زیادی به لاکتوز دارد، بهتر است نوع میسلار را مصرف کند؛ زیرا راه لاکتوز در طی میکروهیدرولیزاسیون از این کازئین کامل جدا می‌شود. البته شاید برخی افراد حساسیت به کازئین میسلار داشته باشند؛ بنابراین از مصرف تمام انواع کازئین باید پرهیز کنند.

جهت خرید ایزوله پروتئین شیر پگاه ام پی آی 86 درصد | MPI کلیک کنید.

کلام آخر

همانطور که گفتیم، پودر پروتئین کازئین یک پروتئینی می‌باشد که هضم آن با سرعت پایینی انجام می‌شود و به عنوان یکی از مکمل‌های بدنسازی محبوب محسوب می‌شود. از مزایای مصرف مکمل کازئین، می‌توان به جلوگیری از تجزیه عضلات و حفظ وضعیت آنابولیک نام برد. البته انتظار نداشته باشید که با مصرف کازئین زمانی که از خواب بیدار می‌شوید، به طور قابل توجهی به افزایش اندام عضلانی دست یابید. استفاده از پودر کازئین همراه با با تمرینات ورزشی، به شما کمک می‌کند تا به هدف نهایی خود نزدیک‌تر شوید.

منابع

webmd – forbes