پودر فیبر ذرت Corn Fiber

فیبر ذرت چیست؟

در کل می ‌توان گفت فیبر ذرت نوعی فیبر غذایی می باشد که از نشاسته ذرت تهیه خواهد شد. این فیبر با کمک هیدرولیز آنزیمی تولید می گردد. هیدرولیز آنزیمی در واقع فرآیندی است  که  پیوندهای شیمیایی یک مولکول با کمک آنزیم ها شکسته می شوند. معمولا از فیبر ذرت برای تولید انواع غذاهای فرآوری شده مانند سس های سالاد، محصولات پروتئینی، محصولات لبنی و … استفاده خواهد شد .

علاوه بر آن از فیبر ذرت می توان به عنوان یک شیرین کننده عالی به جای شکر استفاده نمود. زیرا به هیچ عنوان باعث افزایش سطح قند خون نمی گردد. بنابراین تولید کنندگان مواد غذایی در هنگام تولید محصولات کم کربوهیدرات از آن به عنوان جایگزین شکر استفاده می کنند تا افرادی که از رژیم های کتوژنیک پیروی می نمایند بتوانند به راحتی از این محصول استفاده کنند.

همچنین فیبر ذرت نسبت به دیگر شیرین کننده ها دارای قند و کالری بسیار پایین تری است و سرشار از فیبر می باشد. همان طور که می دانید فیبر ها در دستگاه گوارشی انسان جذب نمی گردند و باعث ایجاد یک قوام ژل ای مانند و ضخیم خواهند شد. از دیگر فواید این فیبر مربوط به سلامتی است که از جمله آن می‌ توان به کاهش سطح کلسترول، کاهش سطح قند خون، کاهش وزن و همین طور تنظیم کارکرد گوارش اشاره نمود.

حتما بخوانید : خواص مکمل فیبر چیست ؟ | فواید و تاثیر فیبر در لاغری

---

---

فواید فیبر ذرت

به طور کلی می ‌توان گفت فیبر ذرت دارای فواید و مزایای بالقوه زیادی برای سلامتی انسان است که بیشترین مزیت آن مربوط به سطح قند خون و همچنین سلامت روده ها می باشد. مصرف این ماده غذایی به سلامت روده‌ ها کمک کرده و می ‌توان گفت از جمله مواردی است که به عنوان یک پری بیوتیک عمل خواهد کرد و موجب تغذیه باکتری های مفید در روده خواهد شد.

بهتر است بدانید طبق تحقیقاتی که انجام شده است پری بیوتیک ها موجب بهبود سلامت سیستم گوارشی می گردند. برای اثبات این موضوع تحقیقاتی بر روی ۲۰ مرد سالم انجام شد که آن ها به صورت روزانه حدود ۲۱ گرم فیبر ذرت مصرف کردند. این موضوع باعث افزایش غلظت چند نوع خاص از باکتری های مفید روده در آن ها شد. با توجه به این که ترکیب باکتری ‌های روده در جنبه های سلامتی فرد نقش بسیار کلیدی دارد، بنابراین می تواند بر روی عملکرد سیستم ایمنی، پیشگیری از سرطان، سلامت گوارش و موارد دیگری نیز تاثیر گذار باشد.

همچنین از دیگر فواید فیبر ذرت می ‌توان به موضوع تثبیت کنندگی سطح قند خون اشاره کرد. زیرا این ماده شاخص گلیسمی بسیار پایینی دارد. یعنی این که سطح قند خون را در افراد در حد نرمال نگه می‌ دارد و از افزایش آن جلوگیری می‌ کند. در گذشته برای اثبات این موضوع تحقیقاتی بر روی حیوانات انجام شده است که مشخص گردیده مصرف فیبر ذرت با یک وعده غذایی پر چرب از افزایش سطح انسولین و تری گلیسیرید در خون جلوگیری می کند.

همچنین مصرف این نوع فیبر به دلیل جذب کلسیم می‌ تواند به ارتقای سلامت استخوان ‌ها نیز کمک کند.  اگر شخصی به مدت ۵۰ روز حدود ۲۰ گرم فیبر ذرت را به صورت روزانه مصرف کند، کلسیم موجود در استخوان های آن تا ۷ درصد افزایش پیدا خواهد کرد.

---

عوارض فیبر ذرت

فیبر ذرت دارای فواید بسیار زیادی برای سلامتی انسان است. اما همان طور که گفته شد از این محصول در تولید غذاهای فرآوری‌شده استفاده می‌ شود. ولی بهتر است بدانید که مصرف مداوم غذاهای تصفیه شده یا فرآوری شده می تواند خطراتی را برای انسان به همراه داشته باشد و باعث ایجاد بیماری های قلبی، دیابت نوع ۲ یا سرطان گردد.

همچنین در بعضی از افراد مصرف آن ها باعث ایجاد مشکلات گوارشی جزئی مانند نفخ می گردد. زیرا معمولاً فیبری که در غذاهای فرآوری شده استفاده می شود از نظر ژنتیکی اصلاح گردیده است. پس اگر می خواهید از این ماده فوق العاده استفاده کنید بهتر است از گزینه های سالم تری که دارای این نوع فیبر هستند مانند محصولات لبنی، غلات کامل یا حتی مکمل های فیبر ذرت به صورت جداگانه استفاده نمایید. زیرا این محصولات هیچ گونه عوارضی برای فرد به همراه ندارند و همچنین فواید بسیار زیادی را برای شما به همراه خواهند داشت.

---

آیا فیبر ذرت یک فیبر رژیمی است؟

معمولا افرادی که از رژیم های غذایی خاصی پیروی می کنند نسبت به موادی که مصرف می کنند بسیار حساس هستند و بسیاری از آن ها با این سوال مواجه می شوند که آیا فیبر ذرت یک فیبر رژیمی است یا خیر؟ بهتر است بدانید این فیبر یک محصول رژیمی واقعی می باشد که حتی متخصصین تغذیه آمریکایی در این باره توضیح داده اند که این نوع فیبر بر خلاف دیگر فیبر ها کاملا رژیمی نشان داده شده است و به دلیل این که از ذرت استخراج شده است بنابراین کربوهیدرات آن بسیار پایین است. پس برای افرادی که از رژیم های خاص همچون رژیم کتوژنیک پیروی می کنند بسیار مناسب می باشد. همچنین این محصول با این که کالری کمی دارد اما باعث ایجاد احساس سیری کاذب در افراد می گردد بنابراین اشتهای شخص را نیز کاهش می‌ دهد.

---

ویژگی های فیبر ذرت چیست؟

در یک تعریف کلی می‌ توان گفت فیبر ذرت دارای ویژگی های بسیار زیادی است که چند مورد از مهم ترین ویژگی های آن را در زیر بیان کرده ایم:

• یکی از مهم ترین فواید و ویژگی های فیبر ذرت افزایش جذب کلسیم می باشد که باعث تقویت استخوان ها می گردد.
• همچنین این محصول بر روی سلامت دستگاه گوارش انسان نیز تاثیر گذار است‌
• از دیگر فواید این فیبر می توان به خاصیت پروبیوتیکی آن اشاره نمود که موجب رشد باکتری های مفید می گردد.
• علاوه بر آن فیبر ذرت را می توان یک جایگزین بسیار عالی برای قند در مواد غذایی مختلف دانست.
• بسیاری از افراد از فیبر ذرت به دلیل کالری بسیار کمی که دارد برای مدیریت طولانی مدت وزن خود استفاده می کنند.
• به طور کلی می ‌توان گفت این نوع فیبر از جمله محصولاتی است که باعث جلوگیری از افزایش قند خون، سلامت قلب، ترویج باکتری های سالم، سلامت روده ها، چربی‌ سوزی، بهبود خواب و… می گردد.

---

میزان مصرف روزانه فیبر ذرت چقدر است؟

قطعا تاکنون به اهمیت فیبر ذرت بر روی سلامتی بدن پی برده اید و متوجه شده اید که این ماده به عنوان یکی از مغذی ترین مواد برای سلامت عمومی بدن در نظر گرفته شده است. بنابراین باید از آن در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنید. پس خانم ‌ها می‌ توانند روزانه حدود ۲۵ گرم و آقایان ۳۸ گرم از فیبر ذرت استفاده کنند و افرادی که در رژیم غذایی خود دچار کمبود این ماده هستند با مشکلاتی روبرو می‌ شوند که این موضوع از نظر علمی به شکاف فیبر معروف شده است.

---

چگونگی تولید فیبر ذرت

همان طور که گفته شد فیبر ذرت از نشاسته ذرت تولید خواهد شد که با کمک فرایند هیدرولیز آنزیمی این کار انجام می گردد. هیدرولیز آنزیمی را می توانیم به عنوان نوعی هضم شیمیایی غذا در نظر بگیریم. یعنی زمانی که آنزیم ها اضافه می گردد پیوندهای غذا شکسته خواهند شد که این موضوع را می توان شبیه اتفاقی که در دستگاه گوارش انسان می ‌افتد دانست.

نتیجه انجام هیدرولیز آنزیمی تولید یک فیبر غیر قابل هضم می باشد که در نهایت تبدیل به پودر سفید بی مزه خواهد شد. همچنین این محصول دارای شاخص گلیسمی بسیار پایین است. البته بهتر است بدانید که فیبر ذرت به سه نوع فیبر محلول، نامحلول و فیبر پروبیوتیک تولید می گردد که هر کدام از آن ها در بدن انسان رفتاری جداگانه خواهند داشت.

فیبر محلول:

فیبر محلول نوعی از فیبر ذرت است که محلول در آب می باشد. یعنی باعث ایجاد یک ژل چسبناک در دستگاه گوارش انسان می گردد و به آرامی در سیستم انسان حرکت می ‌کند. همچنین این نوع فیبر برای کنترل گلوکز خون بسیار مناسب است پس می ‌تواند موجب کاهش سطح کلسترول خون گردد و بیماری‌ های قلبی را بهبود بخشد.

فیبر نامحلول:

فیبر ذرت نامحلول به گونه ایی است که به هیچ عنوان در آب حل نخواهد شد. اما باعث می گردد تا مدفوع انسان نرم ‌تر شود پس راحت تر دفع می گردد. علاوه بر آن این ماده باعث بهبود بخشیدن پاسخ انسولین به همراه کاهش کلسترول خون است.

فیبر پروبیوتیک:

این نوع از فیبر ذرت بدون هضم یا جذب شدن از سیستم گوارشی انسان عبور می کند. اما ممکن است در روده بزرگ باقی بمانند و حالت خمیری پیدا کند. در نتیجه باکتری های مفید روده را تقویت می کند.

---

سخن آخر

در نهایت می‌ توان گفت فیبر ذرت نوعی کربوهیدرات غیر قابل هضم می باشد که باکتری های مفید روده را تغذیه می‌ کند و به سلامت گوارش فرد کمک خواهد کرد. به طور کلی می‌ توان گفت از جمله مکمل های سالم برای داشتن بدن سالم می باشد و برای افرادی که از رژیم کتوژنیک استفاده می ‌کنند بسیار مناسب است. زیرا دارای کالری و قند بسیار پایینی است.

به طور کلی سه نوع فیبر وجود دارد فیبر محلول، فیبر نامحلول و فیبر پروبیوتیک که فیبر نامحلول بدون هیچ تغییری از رود عبور خواهد کرد. اما فیبرهای محلول یا پری بیوتیک بر روی سیستم گوارشی و تقویت باکتری های روده تاثیرگذار هستند. همچنین این محصول به دلیل قند بسیار پایینی که دارد در فرآورده های غذایی به عنوان شیرین کننده استفاده می‌ شود. زیرا به هیچ عنوان باعث افزایش سطح قند خون نمی گردد.

علاوه بر آن به دلیل این که از روده‌ های سالم حمایت می‌ کند باعث تقویت سیستم ایمنی بدنه خواهد شد. یکی دیگر از ویژگی های بسیار عالی فیبر ذرت را می ‌توان جذب کلسیم و تقویت استخوان ها در زنان جوان دانست.  البته بهتر است برای دریافت فیبر ذرت به جای استفاده از غذاهای فرآوری شده از محصولات طبیعی یا مکمل فیبر ذرت استفاده کنید زیرا سالم ‌تر هستند و هیچ گونه عوارضی برای شما به همراه نخواهند داشت.

زیرا استفاده از مکمل‌ های اصلی این نوع فیبر باعث سلامتی انسان، بهبود خواب، چربی سوزی، سلامت قلب و… می گردد‌ همچنین به دلیل این که باعث ایجاد سیری کاذب می ‌شود از افزایش وزن جلوگیری می‌ کند.